油麦菜味道鲜美，深受人们喜爱，并且油麦菜生长期比较短，管理起来相对的简单。露地栽培的油麦菜在生长期要做好水分、施肥管理，保证优质生产。
油麦菜的整个生长发育期，保持田间湿润，土壤疏松。生长期间需结合喷水追施叶面肥2～3次，一般用0.2%的磷酸二氢钾或0.2%～0.5%的尿素溶液喷洒。
一、水分管理。油麦菜移栽后要及时浇定植水，之后根据天气真实的情况，大约3～5天后浇一次缓苗水。油麦菜在生长的初期，由于没封行，田间土壤在外，水分散失较快，要及时补充水分，防止干旱。到了油麦菜生长的盛期，由于叶片增多，叶片面积增大，造成田间水分蒸发量增加，要保证油麦菜正常生长，需提供充足水分，一般每天要淋水一次，浇水应在早上或傍晚进行；若天气过于干燥，可早晚各淋水一次。浇水时不可以使用漫灌的方式来进行，田间不能有积水。
二、施肥管理。油麦菜定植约10天左右就可以适当追肥，施肥要勤快，施肥浓度不能过大，以腐熟的粪水和尿水为最好。在施用有机肥基础上，可随水少量追施氮肥，可施2～3次，每亩每次施5～10千克。同时在定植后10天左右，能开始喷一次叶面肥，可以用0.3%的磷酸二氢钾、尿素的混合液进行喷施，整个生长期可以喷3～4次叶面肥，每7～10天喷一次。收获前5天左右建议还是不要再浇水施肥，可以使植株不要太嫩，减少植株含水量，提高品质。
三、病虫害防治。害虫主要是蚜虫，可用40%乐果乳油800倍液喷施；病害主要是霜霉病和软腐病，分别用70%代森锰锌可湿性粉剂300～500倍液和0.02%农用链霉素溶液喷雾防治。
四、适期采收。当油麦菜的叶片数达30～34片、株高45～48厘米时，在距地面2～3厘米进行一次性采收出售。
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