其色泽绿润，香气高鲜，味道爽口回甘，跟着新茶连续上市，茶客们都纷繁抢购尝鲜。
但依照国家标准GB/T14456，绿茶分为大叶种绿茶，中小叶种绿茶，珠茶，眉茶和蒸青茶。
大叶种绿茶：用大叶种茶树的鲜叶，通过摊青、杀青、揉捻、枯燥、整形等工艺加工制成的绿茶。
中小叶种绿茶：用小叶种绿茶的芽、叶、嫩茎为质料，通过杀青、揉捻、枯燥等工艺加工制成的绿茶。
珠茶：以圆炒青绿茶为质料，经筛分、风选、整形、拣剔、拼配等精制工序制成的成品茶。
眉茶：以长炒青绿茶为质料，经筛分、切轧、风选、拣剔、车色、拼配等精制工序制成的成品茶。
蒸青茶：以茶树的鲜叶、嫩茎为质料，经蒸汽杀青、揉捻、枯燥、成型等工序制成的绿茶。
这就要提到绿茶的工艺，绿茶依据杀青与枯燥的办法不一样，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
以杀青方法的不同区分，可大致分为炒热杀青和蒸汽杀青两种；相同的杀青方法下，区分标准是看终究的枯燥方法，枯燥的方法选用炒干，就是炒青；选用烘干，就是烘青；选用晾干，就是晒青。
大叶种绿茶的制造，四种方法均会选用；而中小叶种绿茶一般只选用炒青与烘青的方法来进行制造。
① 长炒青：外形条索紧结有锋苗，色泽灰绿油润，香气高鲜显栗香，汤色较深，呈明绿色，味道浓醇爽口，收敛性强。
长炒青绿茶形似眉毛，又称为眉茶，眉茶或许咱们并不了解，底子原因是眉茶多用来出口。
② 圆炒青：外形颗粒圆紧似珍珠，色泽墨绿油润，香气纯洁，汤色黄绿亮堂，味道鲜醇爽口。
圆炒青绿茶外形如珠，又称为珠茶，首要产自绍兴平水镇，所以又称为平炒青、平水珠茶，用来出口的珠茶咱们称其为平绿。
③ 扁炒青：外形扁平且笔挺，匀齐润滑，香气狷介耐久，汤色绿中带黄，味道浑厚甘鲜。
扁炒青绿茶又称扁形茶，首要有龙井茶、旗枪茶和大方茶。龙井茶是黄绿豆香风格；旗枪茶则是淡绿幽香风格；而大方茶首要用来做窨制花茶的茶坯。
其外形条索粗大健壮肥硕，色泽深绿油润，香气高，汤色黄绿亮堂，味道浓醇，富收敛性。
咱们常说的普洱茶，质料就是云南的大叶种晒青毛茶，也就是滇青，经限制就是普洱生茶。
4、蒸青绿茶：是我国绿茶最早的制法，与其他三种不同，选用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻和枯燥工序制造而成。
其外形紧细笔挺似松针，色泽鲜绿，香气显青气，汤色清绿亮堂，味道鲜醇略涩，收敛性强。
